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Corso base di panificazione | SlowFoodVigevanoLomellina

pane pizzedove: presso il panificio “I frutti del Grano” di Aristide Sbardellotto – in Viale Dei Mille n° 81 a Vigevano

quando: LUNEDI’ 16 e 23 febbraio 2015 orario: dalle h 20:00 alle h 23:00 circa

Come: a gruppi di sei persone

Durante le due serate del corso ci sarà la possibilità di: 1. Acquisire le nozioni fondamentali sulle farine, la lievitazione e le cotture 2. Sperimentare le vostre capacità di panificazione direttamente nel laboratorio attrezzato del panificio 3. Utilizzare farine specifiche e particolari 4. Cuocere ciò che avete preparato in un forno professionale e portarvi a casa direttamente quanto avete prodotto. Il programma prevede: 1aserata – preparazione di pizze e focacce Aristide Sbardellotto introdurrà i partecipanti al vasto mondo delle farine descrivendone le varie tipologie, le caratteristiche, l’importanza della macinazione, la miscelazione ed il loro uso più adatto; poi parlerà delle tecniche di impasto, dei lieviti e della lievitazione, delle tecniche di cottura. La prova pratica della prima serata consisterà nell’impasto, lievitazione e cottura di pizze e focacce. 2aserata – panificazione I vari tipi di panificazione saranno il tema della seconda serata. Si parlerà della panificazione diretta, di quella indiretta e di quella naturale. La prova pratica verterà sulla preparazione di burrini e banane, pane comune, pasta dura (libretti e montasù) Costo e materiale : Le iscrizioni saranno accolte in ordine di data. Il costo del corso per i soci è di € 50,00. I non associati possono partecipare iscrivendosi a Slow Food la prima sera (costo tessera annuale adulti € 25,00, under 31 € 10,00 ). La quota prevede le dotazioni del corso – grembiule, cappello e copri scarpe per lavorare in laboratorio, il manuale “scuola di cucina Slow Food Pane, pizze e focacce” e tanti prodotti fatti con le vostre mani da distribuire a parenti ed amici. Dotarsi di un quaderno per gli appunti. Iscrivendosi a Slow Food , oltre a sostenere tutte le attività dell’associazione si ha la possibilità di: – partecipare alle iniziative organizzate localmente , alle manifestazioni e attività dell’Associazione in Italia e all’ estero e ai corsi Master of Food, che comprendono più di venti corsi di degustazione su tutte le tematiche del cibo per diventare un esperto gastronomo; – fruire di sconti riservati esclusivamente ai soci; – consultare la rivista online riservata ai soci italiani; – consultare l’ Almanacco annuale di Slow Food.

Iscrizioni fino ad esaurimento posti: Fiduciario Vigevano e Lomellina: Franco Ranzani cell. 349 5095982 – info@slowfoodlomellina.com