Un altro appuntamento con la cipolla di Breme e i ristoranti del territorio, che promuovono questo Presidio e hanno aderito al nostro invito di metterla in carta.
Ci ha ospitato l’Agriturismo Temuta Molino Taverna che si trova a Cilavegna. Nella Tenuta si coltiva riso, mais da polenta e da amido. Vengono fatte delle piccole trasformazioni di prodotti locali, come la Giardiniera, miele e prodotti dell’orto che vengono trasformati nella ristorazione.
Durante la serata con la fiduciaria Cinzia Tirrito, il responsabile dei presidi Franco Ranzani e il Sindaco di Breme Francesco Berzero, abbiamo presentato l’Associazione, il lavoro dei Presidi e in particolare quello fatto sulla cipolla di Breme ad un pubblico di commensali attento.
La Tenuta è anche abitata da diversi animali, oltre ai 4 fox terrier che ti accolgono all’entrata, nella tenuta vengono allevate oche, galline e caprette libere di muoversi all’aperto.
L’ambiente progettato con ampi spazi verdi, riposante, è adatto a grandi e piccoli. Recentemente si è arricchito con l’agriturismo, complice una storia di famiglia dedita all’ospitalità.
Ma veniamo al ristorante e ai piatti che la Chef Giuditta ha preparato per fare onore alla “dolcissima Cipolla Rossa di Breme.”
Il menù prevedeva:
- Tuorlo d’uovo nostrano marinato con fonduta e Cipolla di Breme fritta,
- Tarte tatin con Cipolla di Breme e scaglie di gorgonzola piccante,
- Gnocchi di patate e barbabietola con Cipolla di Breme caramellata e crema al Gorgonzola dolce di Novara.
- Filetto di maiale cbt, Cipolla di Breme al vapore e scaglie di cioccolato fondente.
- Per finire Mousse al cioccolato bianco, marmellata di Cipolle di Breme e crumble di Offelle di Parona.
Proposta e accostamenti di sapori che hanno incontrato l’apprezzamento dei commensali.
